يتم اختيار اجود حبات الزيتون الأخضر بعناية ويتم تشريطها وتصبيرها بطرق تقليدية موروثة من الاجداد ثم يتم اضافة عليها الليمون الحامض البلدي الطبيعي مع بعض الاعشاب المنسمة ويتم االحفاظ عليها رزيت الزيتون البكر ، المنتوج لاتدخل فيه اي مادة كيماوية bio100%