Le blé au lait ou Herbel est une recette ancestrale qui a sans doute traversée des siècles, et qui rappellent à tous les marocains les bons souvenirs des petits déjeuners en famille lors des fêtes musulmanes telles que Aid El Fitr et Aid El Adha.
Cette recette consiste à faire cuire lentement du blé complet soit des grains de blé entiers ou légèrement concassés dans du lait avec un peu de beurre. D’après la tradition perpétuée depuis des siècles, il faut mettre le « Herbel » sur de la braise de charbon la
nuit qui précède le matin de fête et laisser tranquillement braiser.
Préparé ainsi, l’amidon du blé se libère doucement et sa texture devient suave et onctueuse d’où la popularité légendaire de ce plat que l’on sert à volonté lors des rassemblements en famille.
Pour le petit déjeuner des jours de fête, on l’arrose de beurre et de miel pour une touche sucrée très agréable que tout le monde adore.
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